野菜たっぷり「飯能はんじょう鍋」

　市では、市民の野菜摂取量を増やし、“野菜摂取量日本一のまち”を目指すため、「野菜プロジェクト」を総合的に推進しています。
　その一環として、市民の皆さんが野菜をたっぷり食べられる鍋「飯能はんじょう鍋」の普及を進めています。

野菜たっぷり「飯能はんじょう鍋」

1　野菜をたっぷり食べられる
2　ご家庭で簡単にできる
3　どんな具材にもよく合う
4　栄養素をバランスよく摂れる
　この野菜たっぷり「飯能はんじょう鍋」の主なコンセプトは、野菜をたっぷり食べることができて、家庭でも簡単につくれることです。また、しょうがの絞り汁が効いた鍋のスープは、野菜はもちろん、肉や魚、豆腐、キノコ、しらたきなど、どんな具材にもとてもよく合います。
　ご家族、ご友人とぜひ一度お試しください!

a　水　　　　　　　　　　　　　　　　 1リットル
b　薄口醤油　　 　　　　　　　　　　　40cc
c　塩　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
d　酒　　　　　　　　　　　　　　　　 50cc
e　和風顆粒だし(かつお)　　　　　 　大さじ1杯
f 　しょうが絞り汁　　　　　　　　　　 大さじ2杯(お好みで調節)

(1)　a ～ e をまとめて煮立たせます。
(2)　(1)に f を入れます。
(3)　お好みの具材を入れて火をとおします。

作り方のポイント
　・薄口醤油を使う。
　・しょうがの絞り汁を多めに準備する。
　・1回にスープをたくさん入れ、具材は入れすぎない。
　・スープを多めに準備しておき、適量足しながら作る。

スープの材料(しょうが絞り汁以外)

参考具材(4人分)
　・白菜　4分の1(250g)
　・ネギ　1本(100g)
　・ニラ　1束(100g)
　・ニンジン　1本(200g)
　・ゴボウ　1本(150g)
　・シメジ　1パック(100g)
　・エノキ　1袋(100g)
　・油あげ　2枚(40g)
　・鶏肉(モモ)　200g

上記の量を4人で食べたときの1人当たりの野菜摂取量、熱量(カロリー)、塩分量です。
 
　・野菜摂取量　250g　(1日に必要とする摂取基準の71%)
　・熱量　　　237kcal
　・塩分量　 2.6g