食中毒に気を付けましょう！

食中毒は大きく分けると、細菌・ウイルス・寄生虫が原因となる食中毒と化学物質・自然毒が原因となる食中毒になります。
それぞれ季節による流行性があり、それぞれポイントを押さえた対策が重要です。

• 菌をつけない（清潔・洗浄）
• 菌を増やさない（迅速・冷却）
• 菌をやっつける（加熱・消毒）

肉の生食による食中毒が頻発しています。
調理者がどれだけ努力しても腸管出血性大腸菌等の食中毒菌等が肉へ付着する可能性があります。特にこどもや高齢者には、生食を絶対に食べさせないでください。大人でも重症になる恐れがあり、最悪の場合、死に至ることもあります。

• お肉等は十分に加熱する（中心温度75℃以上、1分以上→中心部が白く変化するまでが目安）
• 加熱した食品が、生肉と接触することがないよう、調理器具を使い分ける。
• 焼くはし（トング等）と食べるはしは使い分ける。
• まな板・包丁は用途に応じて使い分ける。
• 生肉をさわった後は十分に手洗いする。

例年、有毒植物による食中毒が発生しています。食中毒防止のため、次の2つのポイントに注意しましょう。

1. よくわからない植物は絶対に「採らない、食べない、売らない、人にあげない」
   新芽や根だけで、種類を見分けることは困難です。
2. スイセンなどの身近な植物をむやみに食べない。
   スイセン、スズラン、フクジュソウ、レンゲツヅジ、アジサイなど、身近な園芸植物でも有毒成分を含むものがありますので、むやみに食べることはやめましょう。